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真鱈（まだら）は、寒ブリと同様に、石川県の冬を代表する味覚のひとつです。 石川県で「タラ」と言えば、スケソウダラよりも真鱈を指すことが多いです。 石川県で獲れる真鱈は、日本海の厳しい寒さと荒波にもまれ ...