魚

石川県の海鮮料理なら冬が旬よね！と思っている方も多いのではないでしょうか。 たしかに冬には、加能ガニを始め甘えびや能登寒ブリ、はたはた、タラ…など美味しい海鮮が沢山あります。 しかし夏にも、石川県には ...

春になると、北陸のスーパーの鮮魚コーナーや魚屋さんに並び家庭の食卓にも登場する柳八目（ヤナギバチメ）をご存知でしょうか？ じつは、このヤナギバチメは、地方での呼び方で全国的には「ウスメバル」とよばれて ...

春になると、石川県の海の幸のなかでも目を引かれるのが「桜鯛」です。 お祝い事に欠かせない鯛の中でも桜鯛はひときわおめでたさが増すイメージがありますよね。 桜鯛は真鯛のことをいいますが、この時期の真鯛は ...

真鱈（まだら）は、寒ブリと同様に、石川県の冬を代表する味覚のひとつです。 石川県で「タラ」と言えば、スケソウダラよりも真鱈を指すことが多いです。 石川県で獲れる真鱈は、日本海の厳しい寒さと荒波にもまれ ...

灰色の空から雷鳴がとどろき、みぞれが降ってくると石川県の冬が始まります。 この頃の雷は「ぶり起こし」と言われ、寒ブリ到来の合図でもあるのです。 この時期の石川県の寒ブリは、鮮度や色艶、脂ののり全てにお ...