石川県のイカはいつが旬？種類別の特徴と美味しい食べ方を徹底解説！

🦑 スルメイカ：6～10月頃

6月～9月ころは最盛期といわれ、身がやわらかく甘みが強めでお刺身は絶品です。お刺身だけでなく、焼き物、煮付け、イカ飯などにも向いています。

🦑 ヤリイカ：1～3月頃

冬から春先にかけて旬を迎えます。冬の高級イカとして知られ、締まった身はお刺身やお寿司との相性が抜群です。

🦑 アオリイカ：5～7月頃・9～11月頃

地域によって旬の考え方に幅がありますが、一般的には春～初夏と秋の2つのシーズンがあります。大型で肉厚で濃厚な甘みが特徴で、高級イカとして扱われることも多いです。

🦑 アカイカ：5～9月頃

石川県で「アカイカ」はケンサキイカのことを言い、スルメイカよりも身が柔らかくモチモチとした食感と厚手の身には甘みが特徴で、夏がシーズの盛りです。お刺身やお寿司、一夜干しや焼き物とどんな料理でも美味しいイカです。

🦑 コウイカ：3～5月頃・11～12月

甲（こう）を持つため「コウイカ」と呼ばれます。肉厚で、刺身・天ぷら・煮付けなど幅広い料理に使えます。

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1まずはお刺身！

新鮮なイカは是非お刺身で食べてください！お寿司もとっても美味しいですし、回転寿司でもとても人気があるネタですよ！

イカの種類によって食感や甘みやうま味が少しずつ違うので、旬によって色々楽しむことができます。

• アオリイカ → 甘みが強く、ねっとりした食感
• ヤリイカ → 上品な甘みとコリッとした食感
• スルメイカ → ほどよい歯ごたえと濃い旨み

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2焼く

新鮮なイカは、どんな食べ方をしても美味しいのですが、中のワタも一緒に焼く姿焼きもオススメです。

屋台のイカ焼きのイメージで、ご家庭でも魚焼きグリルやフライパンで作れるうえに、お酒のおつまみに最高です。

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3揚げ物

イカの天ぷらや下足の天ぷら、イカフライや唐揚げなどはお刺身を食べられない小さな子にも食べやすく、メインのおかずとしてとても美味しく食べる事ができます。

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4煮物

酒とみりん、砂糖、醤油などでイカを甘辛く煮ると、ご飯のお供にとてもよく合います。

里芋とイカの煮物はとても美味しいですよ。

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5ほかにも…

イカスミを使ったパスタたリゾット、イカの発酵調味料「いしり」を使った煮物や塩辛など、石川県には美味しいイカとイカ料理が沢山あります！