石川県の天然寒ブリの旬はいつ？美味しい食べ方とおすすめのお取り寄せ

灰色の空から雷鳴がとどろき、みぞれが降ってくると石川県の冬が始まります。

この頃の雷は「ぶり起こし」と言われ、寒ブリ到来の合図でもあるのです。

この時期の石川県の寒ブリは、鮮度や色艶、脂ののり全てにおいてが抜群です。

能登で水揚げされるブリの中でも、7㎏を超えるブリは「天然能登寒ブリ」と呼ばれブランド化が進められています。

石川県のブリの旬はいつ？

石川県の冬の味覚の代表の一つ「能登寒ブリ」は全国的にも名が知られていますが、その旬の時期はいつなのでしょうか？

石川県産のブリの旬は11月下旬〜2月とされていて、特に12月〜1月は脂のりが最高潮に達します。

ブリは水温が下がる冬に向けて体に脂を蓄える魚で、日本海側に位置する石川県では、冬の荒波にもまれた天然ブリが水揚げされ、身が締まりながらも濃厚な脂を持つようになります。

特に12月〜1月の寒ブリは、刺身にすると醤油をはじくほど脂がのり、「今しか食べられない味」として人気です。

一般的に、2月下旬～3月に入ると産卵期に入り、徐々に脂が落ち始めるので「最も美味しい旬」を狙うなら12月〜2月までがベストと言えそうです。

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能登寒ブリとは？石川県産の寒ブリのブランド

石川県には、脂のり・品質の高さ・ブランド価値で全国的に評価されていうる「能登寒ブリ」というものがあります。

「能登寒ブリ」は、石川を代表する冬の味覚のひとつで、石川県の能登半島周辺で水揚げされる天然のブリの事を言います。

能登寒ブリは、冬の北陸の荒波で鍛えられた身の締まりと濃厚な脂が特徴で、産卵期を迎え栄養と脂をたっぷりと蓄えています。

そんな能登の寒ブリの中でも最上級に位置づけられる【煌（きらめき）】という特別なブランドがあります。

認定期間は、12月～翌年の1月いっぱいで、とても厳しい認定基準をクリアした能登寒ブリしか認定されませんが、1本数百万円の競り値が付きます。

煌は、厳しい基準があるため流通量は多くありませんが、毎年全国区のニュースにも取り上げられ、高い評価を受けています。

北陸を代表する寒ブリは、富山の氷見の寒ブリも有名ですね。

石川県の寒ブリの美味しい食べ方

石川県の寒ブリの美味しい食べ方をご紹介します！

寒ブリのおいしい食べ方

・刺身・寿司・
旬の寒ブリはまず刺身がおすすめ！
寒ブリの脂は甘みがありとっても美味しいんです。

・ブリしゃぶ・
たっぷりと脂ののった寒ブリのしゃぶしゃぶは、心も身体も温まります。
ポン酢醤油に柚子や七味を入れるのもおすすめです！

・照り焼き・
ブリの定番料理ですよね！
石川県ではお正月にも食卓にも欠かせません！

・ぶり大根・
石川県の冬の定番郷土料理の一つです。
脂ののった寒ブリと大根の相性は抜群で、家庭料理としても親しまれています。

・かぶらずし/大根寿し・
ブリを使った石川県伝統の発酵食品のひとつです。
ブリやカブと大根の相性がとても合い、冬に仕込まれ、お正月料理としても欠かせません。

旬の石川県ブリは通販でも買える？おすすめお取り寄せサイト

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なぜ石川県の寒ブリが一番美味しいのか？

石川県産のぶり「能登寒ブリ」がおいしい理由は、冷たい冬の日本海の低い海水に揉まれ脂が身に均等に回り身が引き締まるからでなのです。

また、エサが豊富なことから身のうま味も強くなるからだと言われています。

能登寒ブリは定置網漁なので、ブリ自身に与えるストレスが少なく、傷がつきにくいので鮮度が良いのです。

だから、石川県の冬ブリは「脂が甘く、後味が軽い」という理想的な味わいになるんですね。

出世魚のブリの呼び方

ブリは出世魚として知られていますが、地域によって呼ばれ方が全然違うというのが特徴です。

石川県では、幼い順に「こぞくら」「ふくらぎ」「がんど」「ぶり」と呼ばれます。

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石川県のブリの旬とオススメのお取り寄せまとめ

石川県を代表する魚の一つにブリがあります。

特に12月〜1月に水揚げされる「能登寒ブリ」は全国的にも有名です。

も12月～1月いっぱいの期間中水揚げされた能登寒ブリの中から、とても厳しい基準をクリアしたぶりだけに与えられる「煌」という称号があり、数百万円で競り落とされ話題を呼んでいます。

冬の日本海が育てた脂と旨味が魅力の石川県の寒ブリは、お刺身・しゃぶしゃぶ・ぶり大根・かぶらずしなど、どんな料理をしてもとても美味しいですので一度試してみてはいかがでしょうか。

通販でお取り寄せして味わってみるのも良いですね！

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