春になると、石川県の海では旬を迎える魚介が少しずつ変わり始めます。
脂がのって美味しくなる桜鯛や、春を告げる魚として知られるサワラ、上品な白身が魅力の柳八目（ウスメバル）など、この季節ならではの海鮮が楽しめるのも魅力の一つです。
「春にはどんな魚が美味しいの？」「石川県らしい旬の海鮮を知りたい」という方のために、この記事では春におすすめの海鮮を5種類ピックアップしてご紹介します。
今が旬！石川県の春のおさかなおすすめ5選
春を迎える石川県では3月頃から、店頭の鮮魚コーナーは、おさかなのバイエーリョンも春のおさかな色に徐々に変化してきます。
桜鯛（真鯛）
桜鯛は、春を代表する旬の魚ひとつで、真鯛のことを言います。
3月から5月頃の真鯛は、産卵を控え脂がたっぷりのり、身体が薄いピンク色をしていることから「桜鯛（さくらだい）」と呼ばれています。
また、桜が咲く頃に獲れる事から、こう呼ばれるとも言われています。
鰆（サワラ）
サワラは、漢字で【鰆】と書き春の魚と称されています。
サワラも成長とともに名前が変わる「出世魚」としてしられています。
石川県では、これまで鰆がの漁獲量がほとんど無く馴染みのない魚でしたが、2000年頃から急激に漁獲量が増え、家庭の食卓に上がる回数も増えてきました。
また、石川県で「さわら」といえば、カジキマグロの事を呼んでいるので、飲食店などでオーダーする場合は気をつけましょう。
柳八目（ヤナギバチメ）
石川県では、メバルの仲間を「はちめ」と読んでいます。
このハチメの中でもウスメバルを「ヤナギバチメ」と呼び、石川県では春告魚の一つとして人気のあるお魚です。
脂がのった上品な白身魚は、小骨が少なく食べやすい身の離れなので、鯛よりも好む人も多くいます。
メギス
「メギス」は、石川県や北陸地方での呼び方で本来は「ニギス」と称されていますが、地方によって様々な呼び方があるお魚です。
漁獲は、全国トップクラスの量を誇り、旬の春をはじめ7～8月の休漁期以外の底引き網漁では四季を通じて漁獲されています。
水分の多い魚なので、干物にするとうま味が凝縮されて、とても美味しく食べる事ができます。
サヨリ
花見魚と呼ばれ、春の時期が旬の魚です。
上品で淡泊な味わいサヨリは、その透き通った美しさから「魚界の麗人」や「魚界の美人」などと呼ばれています。
石川県では全国でも漁獲量がトップクラスで春魚と秋魚があり、春が旬のサヨリは大きなサイズで、寿司ネタとしても人気があります。
石川県の【春のおさかな】おすすめの楽しみ方
石川の旬のお魚は、新鮮なのでどんな調理方法でも美味しく食べられます！
手に入れて調理したり、石川県の飲食店で、自分の好みのおいしい料理をを見つけてみるのも良いですね。
桜鯛（さくらだい）
-桜鯛-
鰆（さわら）
-鰆-
柳八目（やなぎばちめ）
-柳八目-
メギス（めぎす）
-メギス-
サヨリ（さより）
-サヨリ-
春の石川県で旬の海鮮を楽しめるお店
石川県で旬の美味しいお魚料理を楽しめるお勧めのお店をご紹介します。
金沢エリア
金沢には、新鮮で美味しい海鮮料理が食べられるお店が沢山あります。
そんな中でも、旬の海鮮を楽しむことができるオススメのお店をご紹介します。
魚菜屋 あんと店
ボリューミーな海鮮丼を始めとする北陸の旬を存分に堪能でき、コスパが良いと評判のお店です。
JRの改札口を抜けてすぐの場所に構え、地元の人をはじめ、お仕事や出張の方、観光客の方など多くの人が訪れています。
| 住 所 | 石川県金沢市木ノ新保町1-1 金沢百番街「あんと」 |
| 電 話 | 076-233-2217 |
| 定 休 日 | 百番街の営業に準じる |
| 営 業 時 間 | 11:00 - 21:00（L.O. 20:30） |
| 予 約 | 不可 |
| 支払い方法 | カード:VISA、JCB、AMEX、Diners 電子マネー可 QRコード決済可 |
| その他 |
海鮮丼んまいげん
ランチタイムには、お得で新鮮なランチセットを、お手軽な価格で堪能でき、ディナータイムには地酒と一緒に旬の海鮮や郷土料理を楽しむことができます。
店内はカウンター10席のみの、こじんまりとしたアットホームな空間です。
| 住 所 | 石川県金沢市西念4-7-1 金沢市中央卸売市場 |
| 電 話 | 076-262-2808 |
| 定 休 日 | 水曜日 |
| 営 業 時 間 | 11:00 - 15:00（L.O.14:30） 17:00 - 21:00（L.O.20:30） |
| 予 約 | 可 |
| 支払い方法 | カード可 電子マネー可 QRコード決済可 |
| その他 | 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
魚半 武家屋敷前店
丁寧に捌かれたお作りをはじめ、北陸の四季折々の食材や金沢の郷土料理を堪能できます。
ランチタイムは良心的な価格で北陸の旬を楽しむことができ、ディナータイムには落ち着いた雰囲気の金沢の夜を堪能することができます。
| 住 所 | 石川県金沢市香林坊2-12-15 |
| 電 話 | 076-222-2288 |
| 定 休 日 | 水曜日 |
| 営 業 時 間 | 11:30 - 14:00 16:00 - 23:00（L.O.22:00） |
| 予 約 | 可 |
| 支払い方法 | カード可:VISA、Master、JCB、AMEX、Diners 電子マネー不可 QRコード決済可 |
| その他 | ※カード決済は夜のみ。ランチタイムは現金のみ。 |
七尾エリア
能登方面は2024年の能登半島地震により、まだまだ復興途中です。
そんな中少しずつ前進していますので、ぜひ足を運んで新鮮な海鮮を堪能してください！
事前に営業状況や予約をして行くことをオススメします。
ごはん処一歩（いっぽ）
新鮮な海鮮を使った定食はボリュームがあり、スタッフの対応にも定評があるので開店前から順番待ちの列ができることもしばしばあるお店です。
| 住 所 | 石川県七尾市小島町大開地３-８ |
| 電 話 | 0767-53-5575 |
| 定 休 日 | 毎週木曜日 |
| 営 業 時 間 | ランチ 11:30 〜 13:40 ディナー 17:30 〜 21:40 |
| 予 約 | 可 |
| 支払い方法 | カード不可 電子マネー可 QRコード決済：PayPay |
| その他 | 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
漁師屋 秀（ひで）
地元の人からも観光客からも親しまれ、丁寧に施された料理や暖かい接客に高評価を得ています。
| 住 所 | 石川県七尾市若林町い１２７-１ |
| 電 話 | 0767-57-2270 |
| 定 休 日 | 毎週月曜日（祝日の場合は火曜日） |
| 営 業 時 間 | 11:30 -14:00 17:00 - 22:00 |
| 予 約 | 可 |
| 支払い方法 | カード不可 電子マネー不可 QRコード決済：PayPay |
| その他 |
幸寿し 本店
コストパフォーマンスも高く、食通や旅行者からのレビューでも「七尾で訪れるべき寿司店」として好評を博しています。
満席になることも多いため、予約を取って行くことを推奨します。
| 住 所 | 石川県七尾市相生町３０-１ |
| 電 話 | 0767-53-1274 |
| 定 休 日 | 毎週月曜日 |
| 営 業 時 間 | 11:30 - 14:00 17:00 - 21:00 |
| 予 約 | 可 |
| 支払い方法 | カード：VISA、Master、JCB、AMEX、Diners 電子マネー不可 QRコード決済：PayPay |
| その他 | 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
詳しくはお店にお問い合わせください。
まとめ
石川県は豊かな漁場に恵まれ、季節ごとにさまざまな美味しい海の幸が味わえる“海鮮の宝庫”です。
石川県の春は、桜鯛や鰆をはじめとした旬の魚が豊富に揃う“海鮮のベストシーズン”で刺身や昆布締め、焼き物など、多彩な楽しみ方ができるのも魅力です。
春に旬を迎える石川県のおさかなは沢山ありますが、そんな中でも特におすすめの5選をご紹介しました。
金沢や七尾の人気店を巡りながら、この時期ならではの味覚を堪能してみてはいかがでしょうか。
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